彩云妹過橋米線主要針對于中、低端餐飲市場推出的品牌，彩云妹過橋米線主導(dǎo)“輕、快之道”以輕主食，快食尚致力于傳統(tǒng)過橋米線的標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)，在保持使之快速，標(biāo)準(zhǔn)的出品，以滿足城市生活高速運作的飲食需求，老少皆宜，品味多樣，親民快捷。彩云妹過橋米線走投資少，回報快的發(fā)展戰(zhàn)略，目前開放合作模式有：單店加盟或區(qū)域代理。